切铝机之所以不能切钢材，这其中的缘由涉及材料科学、机械设计原理以及切割工艺的多重考量。

首先，从材料属性上来看，铝与钢材存在显著的差异。铝的硬度相对较低，延展性好，且导热性能优越，这使得切铝机在设计时能够采用较为柔和的切割方式和较快的切割速度。而钢材则以其高强度、高硬度著称，对切割刀具的磨损更为严重，且切割过程中产生的热量若不及时散发，极易导致刀具损坏或工件变形。

再者，切铝机的刀具材质与结构专为切割铝材而优化。其刀刃的硬度、刃角以及刃口的锋利程度均针对铝材的切割特性进行了精密设计。一旦用于切割钢材，这些刀具将迅速钝化，切割效率大打折扣，甚至可能因无法承受钢材的硬度而断裂。

此外，切割工艺上的差异也不容忽视。切铝机通常采用高速旋转的刀片，依靠刀片与铝材之间的摩擦热来实现切割。这种切割方式对于热敏感性较低的铝材而言是可行的，但对于钢材来说，过高的热量会导致工件表面硬化、开裂，严重影响切割质量和后续加工。

综上所述，切铝机在设计理念、刀具材质与结构以及切割工艺上均与钢材的切割需求格格不入，因此不能用于切割钢材。这不仅是为了保护机器和刀具，更是为了确保切割质量和作业安全。